欢迎来到广西华南烹饪技工学校 | 自治区人社厅第一批社会培训评价组织职业技能培训等级认定机构 网站地图
发布时间：2014-11-10查看次
材料：猪蹄、葱、姜、八角、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、白酒、白糖、盐、鸡精(各适量)
操作步骤：
1、一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。
2、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
3、锅里油放豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。
4、猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。
5、加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。大火烧开，小火焖一小时。放盐。
6、大火收汁，出锅前放鸡精撒上葱花即可。
